缶として、美味しいお酒、サワーを究極に考えたお酒がこちらです。

リキュールであるリアルレモンサワーをそのまま缶にしても、実は少し改良点を感じていました。もちろん不味い訳じゃないんですが、実際にフレッシュにつくったカクテルとしてのレモンサワーに劣ってしまう。いつも飲むからこそ、そんなことを感じていました。缶のサワーには缶としての適切なお酒のレシピがあるはずだと思い、つくったのがこちらです。缶のための缶のレモンサワー、ぜひご賞味ください。季節に応じて少しレシピを変えています。もちろん、常に素材は日本国産、なるべく生産者が見える形で。です。レシピは現在はver1.1です。

ver1.1

レモンピールなど、実際にカクテルとして後から補う香りの要素をなんとか缶でも感じられないかをテーマに設計しました。レモングラスなどのハーブ類はえぐみや苦味がどうしても出てしまうなかで、うまいこといったのが、この青文字。こちらは台湾のスパイスとしてマーガオとも呼ばれ、その香りがとてもレモングラスの爽やかさで知られています。ただ、台湾産かつフレッシュなものが手に入らないことから諦めていました。が、日本草木研究所さんが日本でも植生している天然の青文字を見つけてくれて、そちらを使うことでレモンの香りを一段と上げることができました。そして、もう一つのハーブはレモンの葉っぱです。一般的には、葉っぱは苦味がでてしまうのですが、こちらのレモンの葉っぱは漬けていると、山椒のような香り高いスパイスの気分もでてきます。特に、今回使っているのは、レモンも使わせてもらっている「たてみち屋」さんの葉っぱ。特に爽やかな香りが立ち込めます。この2つの香りが重奏してレモンサワーを上品にしてくれました。

商品の到着は通常ご注文の2~3営業日を予定しております。
（離島の場合はもう少しかかります）

Final Lemon Sour

This is our idea of the ultimate canned lemon sour — a drink created by pursuing the best possible balance of flavor, aroma, and drinkability in a can.

When we first considered simply turning our liqueur, Real Lemon Sour, into a canned product, we felt there was still room for improvement. Of course, it was not that it tasted bad. But compared with a freshly made lemon sour cocktail, something was missing. Perhaps it was because we drink lemon sour so often that we became especially aware of that difference.

We came to believe that canned sours require a recipe designed specifically for the can. This is the result: a lemon sour made for the can itself. We hope you enjoy it.

We make slight adjustments to the recipe depending on the season. As always, all ingredients are sourced in Japan whenever possible, and we work in a way that keeps the producers visible. The current recipe is ver. 1.1.

ver. 1.1

For version 1.1, we focused on how to recreate in a can the aromatic elements that are often added at the end when making a fresh cocktail, such as the fragrance of lemon peel.

Herbs such as lemongrass tended to bring out too much harshness or bitterness, but what worked beautifully was aomoji, a native Japanese spice plant. In Taiwan, a similar spice is known as maqaw (magao) and is celebrated for its bright, citrusy aroma, often compared to the freshness of lemongrass.

We had almost given up on using it, since fresh Taiwanese-grown ingredients were difficult to source. Then, thanks to Japan Kusaki Laboratory, we were introduced to naturally grown Japanese aomoji, which allowed us to lift the lemon aroma to another level.

The second herb is lemon leaf. In general, leaves can easily add bitterness, but these lemon leaves, when infused, develop an elegant, spicy fragrance somewhat reminiscent of Japanese sansho. For this release, we are using leaves from Tatemichiya, the same producer who also supplies our lemons. Their leaves have an especially vibrant and refreshing aroma.

The layered interplay of these two botanicals gives this lemon sour a refined and elegant character.

Orders usually ship within 2–3 business days.
(Delivery may take longer for remote islands.)